Category Archives: matur
Hollar og mikilvægar ólífur í Frú Laugu
Ólífur eru mikilvægar. Að horfa á þennan litla, bitra ávöxt er eins og hafa sögu mannkyns í hendi sér. Egyptar, Grikkir, Rómverjar; Hómer, Biblían, Kóraninn; Aþena, Múhammeð, Tutankhamen; viður, lauf, ávöxtur, olía – fáar plöntur eiga eins langa og jákvæða … Continue reading
Uppskrift: Síðusteik af Korngrís frá Laxárdal
Endurvöktum sunnudagsmatinn í gær með góðri hádegissteik, kartöflum, sultu og grænmeti og ís á eftir. Svolítið léttvín flaut með svo ekkert minna þurfti en léttan blund til að núllstill kerfið á eftir. Steikin var svokölluð síðusteik af Korngrís frá Laxárdal … Continue reading
Filed under frú lauga, mas de gourgonnier, matur, uppskrift
Áhugaverð frétt á Sky um matvælaframleiðslu og öryggi
Bloggarinn sat í morgun með espressó bolla og fartölvu, svaraði tölvupósti og hlustaði lauslega á Sky fréttastöðina. Eins og alltaf þegar minnst er á mat sperrti hann eyrun þegar fjallað var um matvælaframleiðslu í Bretlandi og áskorun um að auka … Continue reading
Uppskrift: Lasagna hússins
Hefðbundið lasagna inniheldur ýmislegt góðgæti eins og ítalska salsiccia pylsu og ricotta sem því miður er vandfundið í búðum eða á borðum Íslendinga. Þessi uppskrift af lasagna hentar vel íslensku heimili, er einföld og ljúffeng. Á pönnu er kjötsósan undirbúin: … Continue reading
Nokkrir DVD sem er næstum hægt að borða
Um tíma þegar heimilið var með BBC Food í áskrift datt bloggarinn ítrekað inn í ákveðna tegund af sjónvarpsþáttum. Þessir þættir voru ekki hefðbundir uppskriftaþættir með prúðbúnum sjónvarpskokki í myndveri heldur lögðu þeir mikið upp úr hráefninu sjálfu. Þáttastjórnandinn (sem var … Continue reading
Uppskrift: Frönsk lauksúpa
Frönsk lauksúpa hefur ef til vill upphaflega verið álitin fátækrafæði en hún er svo ljúffeng að það er auðvelt að gleyma stund, stað og stöðu sinni þegar seyðið er sopið og smjattað á sætum lauknum. Laukur, aðaluppistaða súpunnar, er herramannsmatur … Continue reading
Uppskrift: Heimalagaðir hamborgarar
Það má endalaust leika sér að hamborgaragerð. Aðalatriðið er að kaupa gott nautahakk og fara síðan bara inn í ísskápinn og finna eitthvað skemmtilegt til að setja í hakkið áður en maður hnoðar borgarana. Þessi tilraunmennska heppnast kannski misvel en … Continue reading
Vín og matur: vín með svínakjöti
Á meðan við eldum lambakjötið okkar alltaf mjög einfalt er svínakjöt líklegra til þess að fá einhvers konar meðferð, maríneringar, barbeque sósur og svo framvegis. Ekki síst þegar við skellum því síðan á grillið sem við gerum gjarnan. Vínið sem … Continue reading
Filed under caprai, d'arenberg, matur
Uppskrift: Lax með spergilkáli og baunamauki
Hversdagsmatur þarf ekki að vera hversdagslegur. Þessi hversdagsréttur er svo sparilegur að hann má vel hafa spari líka. Hann uppfyllir allar kröfur upptekinna, barnmargra fjölskyldna, hann er afar einfaldur og fljótlegur, næringarríkur og ljúffengur. Hann er sérstaklega gott að gera … Continue reading
Vín og matur: Vín með lambakjöti
Vín með lambalæri, vín með lambakótilettum, vín með lambalundum, vín með lambahrygg. Það skiptir ekki öllu máli hvaðan af lambinu kjötið er, vínið sem fer best með því er meira eða minna það sama. Á þessu heimili er lambakjötið nefnilega alltaf … Continue reading
Filed under ítalía, castello di querceto, chianti classico, fontodi, matur
Uppskrift: Cannelloni með spínati og ricotta
Það er mín skoðun (Rakel) að matargerð á ekki að vera flókin, það sem skiptir mestu er gott hráefni, hollusta og einfaldleiki. Fátt er betra en rjúkandi cannelloni fyllt með heilnæmu spínati og ricotta osti. Hvað þá að eiga kalt … Continue reading
Matarsíðan hans Júlla Júl
Hinn framtakssami Dalvíkingur Júlíus Júlíusson er búinn að stofna matarsíðu áhugamannsins, eins og hann kallar hana. Mjög forvitnileg síða með uppskriftum og fróðleik um mat, skrifað á persónulegan hátt. Byrjunin lofar góðu. Þar má t.d. finna þessa uppskrift að Steinbít … Continue reading
Beint frá býlinu um allt Ísland
. Það er ekki langt síðan að samyrkjubú voru kjölfesta víngerðar í flestum héruðum Evrópu. Bændur voru þá bara ræktendur vínberja sem síðan voru seld í samyrkjubúin sem bjó til vínin. Þá var greitt fyrir magn en ekki gæði. Eftir … Continue reading
Viðtalið: Tinna í Kaffifélaginu
. Eftir góðan hádegisverð, til dæmis í Ostabúðinni, eiga bloggarinn og ritstjórinn það til að kíkja í kaffi hjá Tinnu í Kaffifélaginu á Skólavörðustíg. Við römbuðum þar inn fyrir nokkrum vikum og þá var Tinna einmitt nýkomin úr myndatöku fyrir … Continue reading
Kökukonsert á Kjarvalsstöðum 21. maí kl. 20.00
Staður: Kjarvalsstaðir Hvenær: 21. maí kl. 20.00 Miðaverð: 2.500 kr. Þegar söngkonan Hallveig Rúnarsdóttir hringdi í mig til að athuga hvort við vildum taka þátt í Kökukonserti þá stóð ekki á svari enda skemmtilega uppákoma á ferðinni með einvalaliði listamanna … Continue reading
Filed under matur, tónlist, vínsmökkun
Léttklæddasti maðurinn í Veróna — bloggarinn skreppur á Vinitaly 2008
. Hún er stór. Vínsýningin sem skiptir mestu máli á Ítalíu fyrir seljendur og kaupendur er án efa hin árlega Vinitaly í Veróna, í byrjun apríl. Bloggarinn var einn af 45.000 erlendum gestum þetta árið en alls mættu 150.000 gestir á … Continue reading
Nýr matseðill á La Primavera
Það er vor á La Primavera. Nýr matseðill byrjaði þar í vikunni með girnilegum réttum. Unnendur Nautacarpaccio geta andað léttar því sá frægi forréttur situr sem fyrr sem fastast á matseðlinum fastagestum til mikillar ánægju. Kílktu á nýja matseðilinn á La … Continue reading
Filed under la primavera, matur, vínlisti, veitingastaðir
Fiskiveisla í Vínbúðunum
. Það er fiskiveisla í Vínbúðunum í apríl. Þar verður ekki boðið upp á úrval fiskirétta beint af grillinu, gestakokka og ferskan krækling ásamt úrvali hvítvína sem hægt er að smakka á staðnum. En þar er hægt að nálgast þennan … Continue reading
Filed under d'arenberg, matur, umani ronchi, vínbúðirnar
Tilrauneldhúsið: Grecante og tveir réttir úr Gestgjafanum
Þar sem að Gestgjafinn var svo góður að mæla með hvítvíninu okkar Grecante með tveimur réttum í nýjasta blaðinu (sjá nánar um það hér) þá fannst okkur tilvalið að elda réttina fyrir gesti á laugardagskvöldið. Annars var um að ræða “Smálúðurúllur … Continue reading
Filed under caprai, Gestgjafinn, matur, uppskrift
Cùmaro með kjötrétti nr. 1 á Vox — Food and Fun
. Við fórum á Vox um daginn og fengum okkur árstíðarmatseðil ásamt vínum. Allavegana fékk ég mér vínin með en Rakel fékk þann skemmtilega kost að smakka örlítið af hverju víni án þess að fá fullt glas. Var það vel … Continue reading
Filed under matur, umani ronchi, vínseðill, veitingastaðir, vox
Hinn eini sanni Hátíðarvínlisti Íslands 2007
. Neyðarlína Víns og matar hefur verið rauðglóandi undanfarna daga til að svara spurningum um vín með hátíðarmatnum. Til að létta á starfsfólki í símaveri höfum við ákveðið að taka hann saman aftur — Hátíðarvínlista Íslands 2007 [varist eftirlíkingar]: Manstu ekki neitt … Continue reading
Martini sem hægt er að borða
Sumir kokkar láta sér nægja að viðhalda hefðinni. Aðrir snúa lögmálum á hvolf. Hér má sjá Dave Arnold hjá French Culinary Institute í New York búa til Martini sem hægt er að borða. Þetta ættu að vera gleðifréttir fyrir Martini unnendur sem … Continue reading
Uppskriftir af “kózý”, “ljóðrænum” og “reiðum” mat
Það er nokkurn vegin hægt að bóka að ef svo ólíklega vill til að manni dytti í hug einhver brjáluð snilldarhugmynd – þá er einhver MIT neminn þegar búinn að finna það upp. Og skrifa um það doktorsritgerð. Kínverjinn Hugo … Continue reading
Filed under matur, rannsóknir, Uppskriftir
Heimsókn frá Arnaldo Caprai tókst vel
. Roberta og Gabriele fóru á laugardaginn eftir vel heppnaða heimsókn. Við Roberta kíktum á nokkra staði til að kynna vínin frá Arnaldo Caprai, héldum námskeið í samstarfi við Vínskólann og Gabriele sá síðan um að elda rétti frá Úmbría … Continue reading
Filed under caprai, la primavera, matur, námskeið, vínskólinn, vínsmökkun, veitingastaðir
Caprai vínsmökkun í Vínskólanum og gestakokkur á La Primavera
Á miðvikudaginn verður master class í Vínskólanum þar sem hún Roberta frá Arnaldo Caprai verður með vínsmökkun. Námskeiðið byrjar 18.00, kostar 2.200 kr. og er haldið í salarkynnum Reykjavík Centrum Hótels í Aðalstræti. Kvöldið eftir, 15. nóvember, verður sérstakur matseðill … Continue reading
Filed under caprai, la primavera, matur, vínskólinn, vínsmökkun
Ógnvænlegt þistilhjarta og bilaðir bragðlaukar
The New Yorker fékk nokkra af blaðamönnum sínum til að skrifa stutta matarminningu undir yfirskriftinni “Family Dinner”. Þetta var í sept. 3/10 2007 útgáfunni og var blaðið í það skiptið tileinkað því sem við borðum og drekkum. Tvær matarminningar þóttu mér sérstaklega … Continue reading
Filed under grín og glens, matur, the new yorker
Uppskrift – Sítrónukjúklingur með pönnusteiktum kúrbít
Ítalskar uppskriftabækur eru oft mis-”ítalskar” þegar rýnt er í kjölinn en bókin Florence frá Williams Sonoma fyrirtækinu í Bandaríkjunum er mjög ekta. Hún fjallar um matargerð í Flórens með tilheyrandi uppskriftum og flottum myndum. Mælum með henni. Elduðum hinn ítalska … Continue reading
Filed under caprai, castello di querceto, fontodi, matur, uppskrift
Disney tekur rottuvínið af markaðinum
. Ef einhver getur látið okkur elska rottur þá er það Disney. Nýja teiknimyndin þeirra í samvinnu við Pixar er myndin um rottukokkinn Ratatouille og af sýnishorninu að dæmi er þetta drepfyndin mynd, ekki síst fyrir matgæðinga. Kúnstin er jú … Continue reading
Uppskrift af kræklingum
Það er svona á mörkunum að hægt sé að kalla þennan rétt “uppskrift”, svo einfaldur er hann. Þetta er meira svona leið til að koma hráefninu á diskinn í sem bestu formi. Og þó, það er nú hvítvín í þessu. … Continue reading
Uppskrift af mangósalati
Sumarsalat fyrir 8 manns. 2 þroskuð mangó 1/2 poki klettasalat 1 haus lamhagasalat 1 lítill poki kasjú hnetur (ósaltaðar) 100g saxaðar döðlur 100g sneyddur parmesan ostur Allt salatið saxað niður og mangóið skorið í smáa teninga. Blanda saman. 10msk ólífuolía … Continue reading
