Category Archives: uppskrift
Salatdressing Rakelar
Frú Lauga skrapp í viðtal til Sillu á Rúv Rás 1 þar sem salatdressing Rakelar kom m.a. til tals. Hér má hlusta á þáttinn hennar Sillu og viðtalið Salat er borðað á þessum heimili á næstum hverjum degi. Við notum salatblönduna … Continue reading
Uppskrift: Græn leynisósa á grillsneiðarnar frá Miðey
Hvernig viltu steikina þína? Á ferðalagi í Parísarborg árið 1996 fórum við á veitingastaðinn Entrecote sem bauð eingöngu upp á “entrecote” steikur og eina sem maður þurfti að velta fyrir sér var hversu lengi átti að steikja hana. Með steikinni … Continue reading
Filed under uppskrift
Uppskrift: Humar að hætti hússins með fersku salati
Það er nú varla hægt að tala sérstaklega um “að hætti hússins” sem einhverja eina ákveðna leið þegar humar er annars vegar heldur frekar hvað er við höndina hverju sinni og hvernig stemningin er. Á að grilla úti, á pönnu … Continue reading
Filed under fiskur, saint cosme, uppskrift
Uppskrift: Sólþurrkaður saltfiskur með aioli-sósu
Við matreiddum sólþurrkaðan saltfiskinn frá Langanesi sem fæst í Frú Laugu á 1.980 kr/kg. Hann var útvatnaður í 3 sólahringa og var vatni skipt á honum daglega. Þótt þrír dagar virtust passlegir fyrir þykkari bitana var það jafnvel of mikið … Continue reading
Uppskrift: Spagettí með bláskel
Við höldum áfram að benda á það hversu bláskelin er gott hráefni á góðu verði. Það er mikið spurt í Frú Laugu hvernig sé best að elda hana og við bendum yfirleitt á einföldustu leiðina; skella henni á heita pönnu, … Continue reading
Filed under beljan, bisceglia, frú lauga, mourgues du gres, uppskrift
Alikálfur frá Lágafelli
Hestar eru í aðalhlutverki á bænum Lágafelli frekar en ær og kýr. Þar ráða bændur og hjón, Sæunn og Halldór. Við höfum fengið folaldakjöt frá þeim til að selja í Frú Laugu sem er afskaplega gott. Eins og víða er … Continue reading
Uppskrift: Rauðrófurísotto með lerkisveppum frá Móðir jörð
Klukkan 18.00 í dag starði ég svangur en andlaus inn í ísskápinn. Hvað í ósköpunum var hægt að gera í matinn? Í ísskápinum voru rauðrófur og fennel frá Móðir Jörð og það rifjaðist upp fyrir mér að við áttum frosna lerkisveppi, … Continue reading
Uppskrift: Síðusteik af Korngrís frá Laxárdal
Endurvöktum sunnudagsmatinn í gær með góðri hádegissteik, kartöflum, sultu og grænmeti og ís á eftir. Svolítið léttvín flaut með svo ekkert minna þurfti en léttan blund til að núllstill kerfið á eftir. Steikin var svokölluð síðusteik af Korngrís frá Laxárdal … Continue reading
Filed under frú lauga, mas de gourgonnier, matur, uppskrift
Uppskrift: Grillaðar Jöklableikjur
Fyrsti maturinn sem við elduðum úr hráefni úr matarkistu Frú Laugu var framreiddur í gærkvöldi. Jöklableikjurnar frá Hala í Suðursveit eru eðal hráefni, mátulega stórar og þykkar og alls ekki eins feitar eins og eldisfiskur er gjarn á að verða því Fjölnir og … Continue reading
Filed under d'arenberg, frú lauga, Jöklableikjur, uppskrift
Uppskrift: Sunnudagskjúklingur
Í þessum rétti dregur kjúklingakjötið í sig keiminn úr bragðmiklu hráefninu. Mikilvægt er að elda réttinn í góðu, eldföstu leirmóti með loki. Ef þú átt ekki slíkt mæli ég hiklaust með því að þú fáir þér það – þú munt ekki verða fyrir vonbrigðum. … Continue reading
Filed under saint cosme, uppskrift
Gordon Ramsey eldar lambarúllu
Bloggarinn rakst á þetta myndefni á www.freisting.is sem sýnir Gordon Ramsey elda lambarúllu. Hrikalega girnileg uppskrift sem verður að prófa fljótlega. Spurning hvaða vín væri best með þessum rétti þar sem apríkósurnar gefa sætleika og flækja aðeins valið en rauðvín … Continue reading
Filed under gordon ramsay, uppskrift
Uppskrift: Risotto og risottobollur
Risotto er einn af uppáhaldsréttum fjölskyldunnar, matarmikill og bragðmikill, en samt léttur og góður í maga. Hér er grunnuppskrift af risotto en hægt er að bæta hverju því sem hugurinn girnist við í uppskriftina undir lokin, svo sem humri, rækjum, … Continue reading
Filed under umani ronchi, uppskrift
Uppskrift: Lasagna hússins
Hefðbundið lasagna inniheldur ýmislegt góðgæti eins og ítalska salsiccia pylsu og ricotta sem því miður er vandfundið í búðum eða á borðum Íslendinga. Þessi uppskrift af lasagna hentar vel íslensku heimili, er einföld og ljúffeng. Á pönnu er kjötsósan undirbúin: … Continue reading
Nokkrir DVD sem er næstum hægt að borða
Um tíma þegar heimilið var með BBC Food í áskrift datt bloggarinn ítrekað inn í ákveðna tegund af sjónvarpsþáttum. Þessir þættir voru ekki hefðbundir uppskriftaþættir með prúðbúnum sjónvarpskokki í myndveri heldur lögðu þeir mikið upp úr hráefninu sjálfu. Þáttastjórnandinn (sem var … Continue reading
Uppskrift: Frönsk lauksúpa
Frönsk lauksúpa hefur ef til vill upphaflega verið álitin fátækrafæði en hún er svo ljúffeng að það er auðvelt að gleyma stund, stað og stöðu sinni þegar seyðið er sopið og smjattað á sætum lauknum. Laukur, aðaluppistaða súpunnar, er herramannsmatur … Continue reading
Uppskrift: Tómata-, mozzarella- og basilíkusalat
Hér er enn ein uppskriftin þar sem ,,hinni heilögu þrenningu”, tómötum, basilíku og mozzarella osti, er stefnt saman í fullkomna heild. Við höfum áður birt á blogginu basilíku- og tómatapastað okkar einfalda og góða sem hefur verið í miklu uppáhaldi … Continue reading
Uppskrift: Heimalagaðir hamborgarar
Það má endalaust leika sér að hamborgaragerð. Aðalatriðið er að kaupa gott nautahakk og fara síðan bara inn í ísskápinn og finna eitthvað skemmtilegt til að setja í hakkið áður en maður hnoðar borgarana. Þessi tilraunmennska heppnast kannski misvel en … Continue reading
Uppskrift: Lax með spergilkáli og baunamauki
Hversdagsmatur þarf ekki að vera hversdagslegur. Þessi hversdagsréttur er svo sparilegur að hann má vel hafa spari líka. Hann uppfyllir allar kröfur upptekinna, barnmargra fjölskyldna, hann er afar einfaldur og fljótlegur, næringarríkur og ljúffengur. Hann er sérstaklega gott að gera … Continue reading
Uppskrift: Cannelloni með spínati og ricotta
Það er mín skoðun (Rakel) að matargerð á ekki að vera flókin, það sem skiptir mestu er gott hráefni, hollusta og einfaldleiki. Fátt er betra en rjúkandi cannelloni fyllt með heilnæmu spínati og ricotta osti. Hvað þá að eiga kalt … Continue reading
Matarsíðan hans Júlla Júl
Hinn framtakssami Dalvíkingur Júlíus Júlíusson er búinn að stofna matarsíðu áhugamannsins, eins og hann kallar hana. Mjög forvitnileg síða með uppskriftum og fróðleik um mat, skrifað á persónulegan hátt. Byrjunin lofar góðu. Þar má t.d. finna þessa uppskrift að Steinbít … Continue reading
Uppskriftir af Rossini turnbautum
Gioachino Rossini hætti að semja óperur á miðjum aldri. Það gaf honum nægan tíma til að sinni hinni ástríðunni sinni sem var matur. Frægar veislur fóru fram í húsakynnum hans í París og voru þar m.a. bornir fram turnbautar sem … Continue reading
Filed under flaugergues, frakkland, tónlist, uppskrift
Tilrauneldhúsið: Grecante og tveir réttir úr Gestgjafanum
Þar sem að Gestgjafinn var svo góður að mæla með hvítvíninu okkar Grecante með tveimur réttum í nýjasta blaðinu (sjá nánar um það hér) þá fannst okkur tilvalið að elda réttina fyrir gesti á laugardagskvöldið. Annars var um að ræða “Smálúðurúllur … Continue reading
Filed under caprai, Gestgjafinn, matur, uppskrift
Uppskriftir — Konfekt úr Amedei súkkulaði
. Við Ingó mágur (og stórbakari) hittumst einn sunnudag ekki fyrir löngu og bjuggum til konfekt úr Amedei súkkulaði fyrir jólablað Fréttablaðsins. Tilgangurinn var að koma súkkulaðinu til skila á sem einfaldastan og bestan hátt í konfektmola og nota til þess … Continue reading
Filed under amedei, ítalía, fréttablaðið, súkkulaði, uppskrift
Martini sem hægt er að borða
Sumir kokkar láta sér nægja að viðhalda hefðinni. Aðrir snúa lögmálum á hvolf. Hér má sjá Dave Arnold hjá French Culinary Institute í New York búa til Martini sem hægt er að borða. Þetta ættu að vera gleðifréttir fyrir Martini unnendur sem … Continue reading
Uppskrift – Sítrónukjúklingur með pönnusteiktum kúrbít
Ítalskar uppskriftabækur eru oft mis-”ítalskar” þegar rýnt er í kjölinn en bókin Florence frá Williams Sonoma fyrirtækinu í Bandaríkjunum er mjög ekta. Hún fjallar um matargerð í Flórens með tilheyrandi uppskriftum og flottum myndum. Mælum með henni. Elduðum hinn ítalska … Continue reading
Filed under caprai, castello di querceto, fontodi, matur, uppskrift
101 sumarlegar og fljótlegar uppskriftir frá The New York Times
New York Times var að birta þennan lista yfir hundrað og eina uppskrift sem eiga það allar sameiginlegt að vera í anda sumars, einfaldar og einstaklega fljótlegar. Stundum eru svoleiðis uppskriftir líka bestar ef hráefnið er fyrsta flokks. Ég ætti kannski að birta lista … Continue reading
Filed under ítalía, umani ronchi, uppskrift
Uppskrift af kræklingum
Það er svona á mörkunum að hægt sé að kalla þennan rétt “uppskrift”, svo einfaldur er hann. Þetta er meira svona leið til að koma hráefninu á diskinn í sem bestu formi. Og þó, það er nú hvítvín í þessu. … Continue reading
Uppskrift af mangósalati
Sumarsalat fyrir 8 manns. 2 þroskuð mangó 1/2 poki klettasalat 1 haus lamhagasalat 1 lítill poki kasjú hnetur (ósaltaðar) 100g saxaðar döðlur 100g sneyddur parmesan ostur Allt salatið saxað niður og mangóið skorið í smáa teninga. Blanda saman. 10msk ólífuolía … Continue reading
Uppskrift: Epplasalat með parmaskinku – Morgunblaðið tekur viðtal við bloggarann
. Ég tók boði Morgunblaðsins að verða matgæðingur vikunnar í síðustu viku og gefa þrjár uppskriftir. Tvær þeirra hafði ég gefið áður hér á blogginu, grilluðu pizzuna og Amedei súkkulaðismákökurnar, en þá þriðju ætla ég að láta vaða núna. Ég … Continue reading
Filed under caprai, matur, morgunblaðið, uppskrift, viðtal
Innbakaður lax
Þessa uppskrift gerum við oft. Hún er einföld, fljótleg og verulega góð. Þegar við gerðum hana fyrst, fyrir all mörgum árum síðan, drukkum við rauðvín með úr Pinot Noir þrúgunni með — annað franskt og hitt frá Oregon. Það var … Continue reading
