Monthly Archives: febrúar 2009

Framboðstilkynning

… djók!

Undirritaður er ekki á leið í framboð.

Hann ætlar ekki í framboð heldur að auka framboð, á ódýru víni.

Smjattpattar fyrirtækisins hafa hist undanfarið á leynilegum stöðum víðsvegar í höfuðborginni við að skoða og smakka á sýnishornum frá hinum og þessum framleiðendum, aðallega nýjum framleiðendum.

Að sjálfsögðu mætum við kreppunni með mátulega kæruleysislegu brosi á vör (svona eins og James Bond er með þegar hann mætir erkióvini sínum) þ.e.a.s. við vanmetum hana ekki en erum viss um að sigrast á henni.

Við erum heppin að vera með lítið fyrirtæki sem getur verið sveigjanlegt eftir þörfum. Við blásum því til sóknar því stundum er sókn besta vörnin.

Ný vín væntanleg í framboð á okkar lista eru flest ódýr en uppfylla öll okkar skilyrði um að vera góð og spennandi. Nokkur hafa fengist hér áður, t.d. Chianti frá Castello di Querceto og Montepulciano d’Abruzzo frá Umani Ronchi sem bæði hefja sölu 1. apríl og einnig nýtt og ódýrt Verdicchio hvítvín frá Umani Ronchi. Svo eru nýir framleiðendur frá Rhone í S-Frakklandi á sjóndeildarhringnum, Chateau de Montfaucon og stórskemmtileg „Little James“ vín frá Domaine Saint Cosme. Ýmislegt fleira, freyðandi, s-ítalskt, jafnvel portúgalskt er á sjóndeildarhringnum.

Að ógleymdum kassavínsbeljum sem munu baula í fyrska skipti á okkar vegum með hækkandi sól, með rassinn upp í vindinn.

Munið svo að kjósa rétt.

Færðu inn athugasemd

Filed under castello di querceto, umani ronchi, vangaveltur

Parker elskar ennþá Sine Qua Non

Þeir sem eru áskrifendur af netmiðli Roberts Parker geta séð einkunnir þær sem hann hefur gefið vínunum frá Sine Qua Non í gegnum tíðina.

Maður kemst fljótlega að þeirri niðurstöðu að Parker elskar þennan litla bílskúrsframleiðanda sem varð til úr nánast engu í það að verða súperstjarna í bandarískum vínheimi.

Svo varð reyndin líka um rauðvínin tvö sem við fluttum inn í fyrra. Parker smakkaði þau fyrst úr tunnu inni í víngerð framleiðandans og þegar hann gerir slíkt gefur hann einkunnir gjarnan á einhverju víðari bili og setur innan í sviga enda geta vín breyst frá tunni og eftir að ofan í flösku er komið. Þannig gaf hann Syrah Atlantis Fe203 2005 einkunnina 95-97 þegar hann smakkaði úr tunnu en hækkaði í heil 100 stig þegar hann smakkaði aftur úr flösku nokkrum mánuðum síðar. Sama gerðist við hitt rauðvínið, Grenache Atlantis Fe203 2005, sem fékk 96-98 í tunnusmakkinu og síðan 98 stig í flöskusmakkinu.

Kannski skipti ekki svo miklu hvort vín fær 96, 97, 98 eða 100 punkta. Mergurinn málsins er að vínin eru skrambi góð. Svo góð að við gátum ekki stillt okkur um að panta nýjan skammt af þeim sem við fáum í vor þrátt fyrir að þessi vín teljist seint kreppuvín en verð þeirra verður 17.900 kr. þegar í kassann er komið.

Tveir ljósir punktar eru þó sem lýsa upp þessa myrku staðreynd sem veiking krónunnar okkur hefur haft á innfluttar vörur, vínin frá Sine Qua Non er alveg jafn góð og fyrr að mati Parkers og verðin sem við bjóðum þau á eru betri en við þekkjum nokkurs staðar annars frá þrátt fyrir allt. Miðað við eftirspurn og verðhækkanir á þessum vínum í gegnum tíðina má næstum fullyrða að sá sem kaupir flösku á 17.900 sé búinn að eignast vín sem er samstundis tvöfalt meira virði ef ekki meira.

En að einkunnum Parkers fyrir nýja árganginn 2006.

Parker er eingöngu búinn að smakka vínin úr tunnu og birtir því einkunnir um þau í sviga á vefsíðu sinni eins og fyrr segir þar til hann smakkar þau úr flösku síðar í vor og gefur þeim lokadóminn. Syrah Raven 2006 fær 96-99 stig í tunnusmakkinu og Grenache Raven 2006 fær 96-100.

„The 2006 Grenache Raven Series (92% Grenache and 8% Syrah with 26% whole clusters) was aged in 43% new oak, including both small barrels and demi-muids. It is a slightly smaller production (880 cases) than the 2005 Atlantis Fe 203-2a. The 2006 Raven Series exhibits that chocolate character that very ripe Grenache can sometimes possess, along with black cherry and black currant notes. Full-bodied and seamlessly constructed, it offers hints of graphite, licorice, smoke, and meat. The chocolate component appears to be vintage specific as I have not noticed it in other SQN Grenache offerings. This beauty, a superb success in a challenging vintage, is another example of how intensive, radical work in the vineyard as well as meticulous attention to detail in both the vineyard and cellar can produce a prodigious wine in a less than stellar year. (96-100)

The 2006 Syrah Raven Series (93% Syrah, 5% Grenache, and 2% Viognier) is primarily from the Eleven Confessions Vineyard with small quantities from the Bien Nacido and White Hawk vineyards. It will be bottled after spending 22 months in oak casks. Aromas of sweet black and blue fruits, forest floor, lead pencil shavings, and spring flowers emerge from this remarkably elegant Syrah. With great fruit intensity, a stunning texture, and an opulent mouthfeel, this is a gentle, gracious, large-scaled wine displaying extraordinary finesse and elegance for its size. It will drink beautifully for 12-15+ years. (96-99)“ (- wwww.erobertparker.com)

Færðu inn athugasemd

Filed under bandaríkin, dómar, robert parker, sine qua non

Vínkeðjan: Kristján Jónsson lífskúnstner bloggar um Anima Umbra

Það sér ekki bilbug á Vínkeðjunni enda sterkari en stál.

Hlekk eftir hlekk, blogg eftir blogg.

Keðjan hlekkjaðist á dögunum til Kristjáns Jónssonar lífskúnstners og bloggara sem drakk rauðvínið Anima Umbra alveg eins og á að gera það, í góðra vina hópi. Tilefnið hjá Kristjáni og félögum var að þessu sinni jafnframt að prófa hið nýja útvegsspil Vestfirzka kvótasvindlið.

Stórskemmtilega bloggfærslu Kristjáns um spilamennsku og vínsmökkun má lesa hér

Kristján segir þá félaga hafa klárað vínið á nýju brautarmeti og verður því haldið fram þar til annað kemur í ljós.

Hann skorar á Sigurð Elvar Þórólfsson sem hefur tekið áskoruninni og bíður eftir að fá sama vín í hendur.

Færðu inn athugasemd

Filed under ítalía, caprai, dómar, vínkeðjan

Uppskrift: Lax með spergilkáli og baunamauki

Hversdagsmatur þarf ekki að vera hversdagslegur. Þessi hversdagsréttur er svo sparilegur að hann má vel hafa spari líka. Hann uppfyllir allar kröfur upptekinna, barnmargra fjölskyldna, hann er afar einfaldur og fljótlegur, næringarríkur og ljúffengur. Hann er sérstaklega gott að gera þegar nýtt, ferskt og næringarríkt spergilkál (brokkólí) er á boðstólnum og að sjálfsögðu er best að nota ferskan og góðan lax.
 
Lax:
Laxaflak (roð- og beinhreinsað)
Rifið ferskt engifer (athugið að engifer er gott að geyma í frysti og rífa frosið niður með fínu rifjárni eftir hentugleika – þannig geymist það von og viti og er alltaf ferskt)
sítrónusafi úr 1/2 sítrónu
svartur pipar úr kvörn
sjávarsalt
 
Laxaflakið er sett í ofnfast mót. Ofan á það er dreift rifnu engiferi, sítrónusafa, svörtum pipar úr kvörn og sjávarsalti. Sett inn í 200°C ofn í 20 mín.
 
Spergilkál:
Soðið í vatni með smávegis salti.
 
Baunamauk:
1 dós organic bean mix (eða kjúklingabaunir eða aðrar baunir að eigin vali)
1 stórt hvítlauksrif (eða tvö minni)
sítrónusafi úr 1/2 sítrónu
1 msk rjómi
 
Öllu blandað saman og maukað í matvinnsluvél.
 
Oft er gaman að setja matinn smekklega á diskana áður en borið er á borð. Fallegt er að setja skammt af þessum rétti á hvern disk, laxabita, spergilkál og svolítið af baunamauki á hvern disk og bera svo á borð við kertaljós. Þá líður heimilisfólkinu líka svolítið eins og það sé á veitingahúsi. Af hverju ekki að hafa svolítið gaman af matarlistinni fyrir matarlystina.
 
Buon appetito.

Það væri tilvalið að prófa rósavínið Rosando frá Hubert Sandhofer með þessum rétti.

Færðu inn athugasemd

Filed under fiskur, matur, sandhofer, uppskrift