Category Archives: sandhofer

Hugs!

guignier_biovitisBloggarinn er hér enn þrátt fyrir mánaðar bloggbindi.

Hann hefur meira verið að hugsa en skrifa.

Hann er til dæmis ekki ennþá búinn að tilkynna hérna á blogginu þrjú ný vín frá Hubert Sandhofer.

Rauðvínið St. Laurent Eisner, ilmsprengjuna Gelber Muskateller og hugsleiðsluvínið með langa nafnið Trockenbeerenauslese.

Þau fást öll í Vínbúðunum Heiðrúnu, Skútuvogi og Kringlunni.

Verið er að uppfæra upplýsingar um þessi vín á http://www.vinogmatur.is en þangað til má lesa um þau hjá Vínbúðunum.

Bloggarinn er líka að hugsa um framtíðina og eins og alltaf eitthvað að vesenast með óþekkt og illa seljanleg vín.

Það er einhver Frakklandshugur í honum þessa dagana og nú frá svæði sem er landsþekkt en hefur ekki verið sinnt nægjanlega vel í langan tíma. Þegar ÁTVR óskaði síðan eftir lífrænum vínum slógum við tvær flugur í einu höggi því bæði vantaði vini okkar í ÁTVR lífræn vín og BEAUJOLAIS svo við fundum tvö rauðvín frá Beaujolais og annað þeirra lífrænt. Höfundur þeirra beggja er þó hinn sami, Michel Guignier hjá Domaine Les Amethystes – einn þessari nýju frumkvöðla á svæðinu sem upphefja sem náttúrulegastar framleiðsluaðferðir.

Þetta eru svokölluð Villages þorpsvín, annað frá þorpinu Brouilly og hitt frá Morgon. Ekki það sem kallast Beaujolais Nuoveau.

Annað títt er að ÚTSALAN góða verður endurtekin í byrjun nóvember og þar mun kenna ýmissa grasa. Meira um það síðar.

Færðu inn athugasemd

Filed under austurríki, útsala, frakkland, lífrænt, Michel Guignier, sandhofer, vínbúðirnar

Hvað er að gerast?

Það hefur ekiki heyrst mikið í okkur undanfarið hérna á blogginu þar sem kraftarnir okkar beinast svolítið að Frú Laugu þessa dagana og svo verður eitthvað áfram.

Frúin er annars við góða heilsu!

Sprúttsalan hefur þó ekki legið niðri á meðan. Við höfum t.d. boðið upp á vínsmökkun á hverjum föstudegi í Frú Laugu kl. 16.00 fyrir gesti og gangandi.

Og það eru mörg ný vín væntanleg þrátt fyrir Kreppu Gömlu en þannig var það á sumardögum að ÁTVR blés til samkeppni um vín á svokallaðan sérlista (sérstakur listi til að þétta úrval Vínbúðanna þar sem upp á skortir) og sendum við inn slatta af vínum frá okkar framleiðendum.

Fyrir valinu urðu all mörg vín af þeim sem við sendum inn en ekki er víst að öll rati endanlega í hillurnar þar sem við þurfum að hugsa um að flutningar og annað borgi sig þegar stærri myndin er skoðuð. Þau vín sem birtast hér þó örugglega, eru reyndar lögð af stað til landsins, eru ein fjögur ný vín frá hinum suður-ítalska Bisceglia, þrjú ný frá Lambrusco-framleiðandanum Lini, þrír rauðvínsboltar frá Saint Cosme í S-Frakklandi (þ.á.m. Chateauneuf-du-Pape) og tvö freyðivín frá nýjum Prosecco framleiðanda Val d’Oca. Þar fyrir utan hafa flust á sérlistann vín sem þegar voru til í Vínbúðunum frá t.d. Hubert Sandhofer, d’Arenberg og fleirum.

Við segjum frá þessu öllu betur þegar veigarnar berast til landsins.

Færðu inn athugasemd

Filed under bisceglia, d'arenberg, fréttir, frú lauga, lini, saint cosme, sandhofer, val d'oca

Vínkeðjan: Eiríkur Stefán tekur Grüner Veltliner upp á sína arma

Upp á síðkastið höfum við spurt hvern nýjan bloggara sem tekur þátt í Vínkeðjunni hvort hann vill hvítt eða rautt en að öðru leyti er valið á víninu alfarið okkar.

Eiríkur Stefán óskaði þannig eftir hvítvíni og létum við hann fá hið austurríska Grüner Veltliner frá Sandhofer sem er í fyrsta skipti sem við látum það vín í keðjuna. Það kom því skemmtilega á óvart að Eiríku Stefán þekkti ekki bara vel til austurrískrar víngerðar heldur telur sjálfan höfund vínsins, Hubert, til góðfélaga sinna.

Þetta hljómar eins og úthugsað svindl en er bara ein af þessum skemmtilegu tilviljunum.

Eiríkur Stefán tekur Grüner Veltliner vel enda fyrirsögnin að blogginu eftirfarandi: 

„Austurrísk eðalblanda“.

Lestu hvað hann segir meira um Grüner Veltliner frá Sandhofer

Færðu inn athugasemd

Filed under austurríki, dómar, sandhofer, vínkeðjan

Hubert Sandhofer kíkir í heimsókn

Austurríski vínframleiðandinn Hubert Sandhofer var á Íslandi í síðustu viku og kíkti í heimsókn til okkar í höfuðstöðvarnar til að smakka nýjustu vínin.

Flest vínanna voru ekki komin á flöskur ennþá og þurfti Hubert að tappa þeim beint úr tanki eða tunnu á litlar smakkflöskur sem hann tók með sér til landsins.

Við höfum smakkað flest vína Huberts síðustu ár. Hann er vaxandi vínframleiðandi. Hann viðurkennir að hann sé alltaf að læra og uppgötva eitthvað nýtt og það er gaman að rabba við hann og fá innsýn í þær ákvarðanir sem víngerðarmaðurinn þarf að taka. Hann er forvitinn og ástríðufullur, metnaðarfullur svo við höfum alltaf haft á tilfinningunni að hann ætti ennþá inni. Að áhuginn og rannsóknarstarfið ætti eftir að bæta vínin hans enn frekar þótt góð væru þegar.

Það koma á daginn. Smakkið í ár var töluvert jafnara og nokkuð betra en smakkið í fyrra viðstöddum til mikillar ánægju. Hvert vínið á fætur öðru var áhugavert, heilsteypt og „austurrískt“ – alveg eins og við viljum hafa það.

Nú er bara spurning hvað við gerum á næstunni til að auka framboð þessara vína á Íslandi en vín frá Austurríki hafa átt svolítið erfitt uppdráttar á meðal söluvænlegri markaðsafurða.

Hubert er lítill framleiðandi´og vínin hafa karakter. Þau eru líka góð matarvín, sérstaklega hvítvínið og rósavínin.

Athugið að verðin á þeim Sandhofer vínunum sem nú fást eru frá því síðasta sumar þegar við keyptum slatta inn. Þau eru því ekki bara samkeppnishæf heldur dúndurhagstæð.

Færðu inn athugasemd

Filed under sandhofer, vínsmökkun

Uppskrift: Lax með spergilkáli og baunamauki

Hversdagsmatur þarf ekki að vera hversdagslegur. Þessi hversdagsréttur er svo sparilegur að hann má vel hafa spari líka. Hann uppfyllir allar kröfur upptekinna, barnmargra fjölskyldna, hann er afar einfaldur og fljótlegur, næringarríkur og ljúffengur. Hann er sérstaklega gott að gera þegar nýtt, ferskt og næringarríkt spergilkál (brokkólí) er á boðstólnum og að sjálfsögðu er best að nota ferskan og góðan lax.
 
Lax:
Laxaflak (roð- og beinhreinsað)
Rifið ferskt engifer (athugið að engifer er gott að geyma í frysti og rífa frosið niður með fínu rifjárni eftir hentugleika – þannig geymist það von og viti og er alltaf ferskt)
sítrónusafi úr 1/2 sítrónu
svartur pipar úr kvörn
sjávarsalt
 
Laxaflakið er sett í ofnfast mót. Ofan á það er dreift rifnu engiferi, sítrónusafa, svörtum pipar úr kvörn og sjávarsalti. Sett inn í 200°C ofn í 20 mín.
 
Spergilkál:
Soðið í vatni með smávegis salti.
 
Baunamauk:
1 dós organic bean mix (eða kjúklingabaunir eða aðrar baunir að eigin vali)
1 stórt hvítlauksrif (eða tvö minni)
sítrónusafi úr 1/2 sítrónu
1 msk rjómi
 
Öllu blandað saman og maukað í matvinnsluvél.
 
Oft er gaman að setja matinn smekklega á diskana áður en borið er á borð. Fallegt er að setja skammt af þessum rétti á hvern disk, laxabita, spergilkál og svolítið af baunamauki á hvern disk og bera svo á borð við kertaljós. Þá líður heimilisfólkinu líka svolítið eins og það sé á veitingahúsi. Af hverju ekki að hafa svolítið gaman af matarlistinni fyrir matarlystina.
 
Buon appetito.

Það væri tilvalið að prófa rósavínið Rosando frá Hubert Sandhofer með þessum rétti.

Færðu inn athugasemd

Filed under fiskur, matur, sandhofer, uppskrift

Tvö sérstaklega jólaleg vín

Ef ég væri spurður hvaða rauðvín og hvaða hvítvín úr okkar röðum hentuðu almennt best með jólamatnum þyrfti ég velja vín sem uppfyllir eftirfarandi skilyrði:

– Gengur með öllu nema Ris a la mande, fjölhæft

– Ömmu þarf að finnast það gott, ekki ýkt á nokkurn hátt heldur aðgengilegt

– Áhugavert, ekki ýkt, bæði súrt og sætt, ferskt og feitt, vel gert, persónulegt, lifandi, skemmtilegt og ekki með móral

– Þarf ekki að slá lán fyrir

– Flottur miði (nei, reyndar er það ekki nauðsynlegt)

– Hátt áfengismagn (ekki heldur þetta, kannski á gamlárskvöld)

Og jólalegustu vín ársins eru.

Trrrrrrrrrrrrrrrrommur!

Rauðvínið The Footbolt frá d’Arenberg og hvítvínið Grüner Veltliner frá Hubert Sandhofer.

Þau eru jólalegustu vín ársins.

Enda annað með gylltum tónum og hitt rauðum borða.

Færðu inn athugasemd

Filed under d'arenberg, jól, sandhofer

St. Laurent Reserve í fleiri Vinbúðir yfir hátíðarnar

Þemadagar svokallaðir ríkja í Vínbúðunum í desember þar sem lögð er áhersla á vín með villibráð.

Vínin á þemadögunum eru pöruð með ákveðnum réttum sem innihalda villibráð og fá sérstaka merkingu í hillunum samkvæmt því.

Birgjar fá að tilnefna sjálfir hvaða vín veljast á þemadagana og með hvaða réttum þau skuli parast en vínráðgjafar vínbúðanna hafa yfirumsjón með verkefninu og sjá til þess að tilnefnd vín fari vel með viðkomandi réttum og geta breytt óskum birgjanna eftir sínu nefi og þekkingu. Það er gert svo að birgjar séu ekki að tilnefna vín sem eiga ekkert erindi með viðkomandi réttum heldur tilnefna þau bara til þess að auka sölu viðkomandi vína.

Þar sem Vín og matur er lítið fyrirtæki fáum við færri tilnefningar en stóru birgjarnir, þ.e.a.s. birgir þarf að eiga ákveðið mikið af vínum í svokölluðum kjarna til þess að eiga rétt á hámarksfjölda tilnefninga. Sömuleiðis eru aðgangur vína sem er í reynslusölu eða í svokölluðum sérflokki takmarkaður verulega en aðeins má tilnefna eitt vín úr þeirra röðum.

Hvort tveggja þýðir að okkur er þröngur stakkur skorinn hvað tilnefningar varðar og fór það svo þetta árið að við tilnefndum bara eitt vín, rauðvínið St. Laurent Reserve frá Sandhofer.

St. Laurent Reserve er að okkar mati frábært með t.d. önd eða gæs, á þemadögunum er það einmitt parað með uppskrift af villiandabringum. Það er úr þrúgu sem sjaldan sést í Vínbúðunum, St. Laurent heitir hún eins og vínið, og glæðir vínið því úrval Vínbúðanna að okkar mati sem á það til að verða á köflum einsleitt. Ilmurinn af víninu er afskaplega heillandi, vínið mjúkt í munni og fágað.

St. Laurent Reserve er reynsluvín, það fæst því eingöngu í Heiðrúnu og Kringlunni, en til viðbótar fær það dreifingu í Skútuvog, Smáralind, Eiðistorg og til Akureyrar yfir hátíðarnar.

150 flöskur af víninu fara í þessar Vínbúðir öðru hvoru megin við helgina. Meira eigum við ekki til, í bili a.m.k. og erfitt að sjá fyrir sér að verðið á því (2.695 kr.) verði svona hagstætt á næsta ári en þetta er sama verð og frá því í sumar.

Gestgjafinn valdi vínið á dögunum sem Vín mánaðarins. Lestu dóminn

Færðu inn athugasemd

Filed under dómar, Gestgjafinn, sandhofer, vínbúðirnar